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多功能切肉机的工作原理是当机器在绞肉时，蛟龙旋转将肉块推进，使肉进入网眼中，旋转铰刀与固定网端相切把肉切断，连续工作把肉馅从网刀的网眼中挤出，完成绞馅。在机器切肉时，能够将规定大小的肉块连续投入入料口，经过两组旋转刀片，即可切成均匀片状，二次投入即可加工成肉丝，也可多次重复投入加工成肉丁。

多功能切肉机是由机架、离合拨叉、绞肉部件、切肉部件以及丝般组合等结构组成。多功能切肉机接触食品的零部件采用了符合食品卫生要求的材料制作，能够保证长期工作不蚀、无毒和无害，操作简单、维修方便、而且卫生、安全、，是加工肉类的理想设备。